凉茶饮料生产线工艺流程介绍和茶饮料生产设备配置

凉茶饮料生产线工艺流程介绍和茶饮料生产设备配置

    凉茶饮料生产线工艺流程：凉茶饮料是中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或**冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。

   我公司生产的凉茶饮料生产线适合的包装有利乐包、塑料瓶包装、铝制易拉罐装等。

    凉茶饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉为原料，经萃取、调配、杀菌、灌装后制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料。茶饮料生产线处理工艺（茶叶→高温浸提→粗滤→澄清处理）—调配标准化工段（调配→精滤→高温杀菌→无菌贮存→茶饮料灌装机-套标机-包装机）—CIP清洗工段（CIP清洗系统

   凉茶饮料生产线工艺介绍：水处理系统、茶叶提取系统、茶饮料澄清过滤设备、茶饮料调配杀菌系统、茶饮料灌装机、茶饮料二次杀菌、套标包装机、连接管道等。

   茶叶萃取工艺在凉茶饮料生产线重要性：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为 原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。由于浓度大易产生白色沉淀，为降低成本及避免成品出现混浊现象，可以 用1％的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30min，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。

   凉茶饮料生产线中的萃取罐一般有夹层锅式、篮笼式和咖啡 抽取器式三种形式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。这种形式萃取的温度 时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，但是萃取不够完全，茶叶渣取出不便， 茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取即喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从**部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，该萃取易排渣，但不能 搅拌，萃取终点不易判别。

  凉茶饮料的过滤与分离：调配茶饮料前，需要进行过滤。另外含乳茶饮料在过滤后加热前还应进行均质（一般采用高压均质机进行均质，压力控制在20～25Mpa，温度80～85℃）。
   凉茶饮料的澄清处理：在茶饮料加工中，茶多酚在浸提和高温过程，会发生絮凝和沉淀。为了得到质量稳定、品质优良的茶饮料，必须通过澄清等方法除去产生的沉淀物质。

   凉茶饮料的调配：由于茶汤较易氧化褐变，影响茶饮料的风味，因此需要加入抗氧化剂（如抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐）。如果茶饮料偏酸，则常用碳酸氢钠来调节pH至6～6.5.   在茶饮料风味允许的前提下，宜将pH调低一些，有效防止微生物生长，提高化学成分的稳定性。
  凉茶饮料的灌装：调配好的茶汤原料加热到90～95℃，趁热灌装，然后冲氮、密封，若采用无菌包装，则采用杀菌冷却后再无菌灌装。